Doenças zoonóticas: riscos e prevenção
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as doenças zoonóticas são aquelas que têm origem em animais vertebrados e podem ser transmitidas para os seres humanos. Essa transmissão ocorre por meio do contato direto com animais, secreções contaminadas ou pela ingestão de alimentos contaminados, como carne e leite. É importante ressaltar que as zoonoses transmitidas pelos alimentos estão frequentemente relacionadas ao consumo de carne crua ou mal cozida, bem como produtos lácteos nos quais os agentes zoonóticos permaneçam viáveis.
No entanto, mesmo após o processamento térmico dos alimentos, ainda existe um risco de contaminação alimentar. Portanto, é imprescindível seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPF) durante a manipulação e produção desses produtos para prevenir qualquer tipo de contaminação.
Existem diversos exemplos de zoonoses transmitidas por produtos cárneos de gado bovino, como a toxoplasmose e o complexo teníase-cisticercose. Já as zoonoses transmitidas pelo leite e seus derivados incluem doenças como brucelose, tuberculose e listeriose.
Para evitar a propagação dessas doenças nos rebanhos e garantir a segurança alimentar, é essencial adotar medidas de controle e prevenção. Na pecuária, é importante garantir a vacinação adequada dos animais, armazenar corretamente as vacinas e controlar o acesso à propriedade tanto de animais selvagens quanto de pessoas.
No caso das fábricas de leite e laticínios, é fundamental prestar atenção aos processos de tratamento térmico das matérias-primas e nunca utilizar matérias-primas cruas na produção de alimentos, pois isso pode permitir a transmissão de agentes zoonóticos. Além disso, é crucial ter conhecimento sobre o estado de saúde do rebanho para garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos.
Em conclusão, as zoonoses representam um risco significativo para a saúde pública e exigem uma abordagem integrada que envolva diferentes setores. É necessário monitorar a frequência dos agentes zoonóticos tanto no ambiente quanto na população animal e humana, considerando os impactos econômicos e sociais que esses microorganismos podem causar. Assim, é fundamental continuar se informando e atualizando sobre as melhores práticas no campo agrícola para garantir a saúde e segurança de todos.
Zoonoses | Transmissão | Exemplos |
---|---|---|
Doenças zoonóticas | Contato direto com animais, secreções contaminadas ou ingestão de alimentos contaminados | Toxoplasmose, complexo teníase-cisticercose, brucelose, tuberculose, listeriose |
Prevenção | Vacinação adequada dos animais, controle de acesso à propriedade, tratamento térmico das matérias-primas | – |
Monitoramento | Frequência dos agentes zoonóticos no ambiente e na população animal e humana | – |
Com informações do site MilkPoint | Notícias, produção e mercado de leite no Brasil e no mundo.