O que pesa na hora de o brasileiro decidir em qual bar ou restaurante ir?
O setor de alimentação fora do lar no Brasil representa 2,9% do Produto Interno Bruto, conforme dados da ABIA. Com mais de um milhão de estabelecimentos voltados para atender esse mercado diversificado, incluindo bares, restaurantes e fast-foods, compreender os hábitos de consumo e tendências é crucial para o sucesso dos negócios. O estudo “Comportamento do Consumidor em Bares e Restaurantes”, realizado pelo Sebrae em parceria com a Abrasel, traz informações valiosas sobre essas dinâmicas.
Preferências e Motivações
Uma pesquisa realizada pelo Sebrae entrevistou mais de seis mil pessoas em todo o Brasil para identificar os fatores determinantes na escolha de um bar ou restaurante. Os resultados apontam que 93% dos participantes fazem refeições fora de casa, com mais da metade optando por isso entre duas e cinco vezes por mês; 20,7% o fazem oito vezes ou mais. A principal motivação é o lazer, seja participando de eventos festivos (76,6%), socializando com amigos (76,3%) ou consumindo bebidas alcoólicas (64,8%).
José Eduardo Camargo, líder na Abrasel, destaca que, apesar das variações regionais, o lazer continua sendo a principal motivação para frequentar esses locais, especialmente em períodos pós-pandêmicos. O retorno significativo das visitas presenciais aos estabelecimentos também reflete essa tendência, mesmo com o aumento do uso de serviços de entrega.
Aspectos Cruciais na Escolha
Dois terços dos entrevistados consomem tanto fisicamente quanto por meio de plataformas digitais para entregas, com destaque para o app iFood. Surpreendentemente, quase 30% dos entrevistados destacaram a limpeza e higiene das instalações como aspecto crucial na escolha do local. Para José Eduardo Camargo da Abrasel, isso acompanha a tendência global pós-pandêmica de priorizar a saúde e segurança. Após questões sanitárias, a qualidade do atendimento (simpatia, cortesia e conhecimento da equipe) e a atmosfera do estabelecimento também são fatores determinantes para os clientes.
| Informações importantes | Dados |
|---|---|
| Setor de alimentação fora do lar no Brasil | Representa 2,9% do PIB |
| Estabelecimentos no setor | Cerca de um milhão |
| Frequência de idas a bares e restaurantes | 93% dos participantes realizam refeições fora de casa |
| Motivação principal para frequentar esses locais | Lazer: eventos festivos, socializar com amigos, consumir bebidas alcoólicas |
| Preferência por refeições simples | Consumir lanches (71,9%) superando almoço e jantar |
| Retorno das visitas presenciais após pandemia | Significativo, com equilíbrio entre delivery e consumo no local |
| Aspecto crucial na escolha de um estabelecimento | Limpeza e higiene das instalações (quase 30% dos entrevistados) |
| Atributos vinculados à qualidade do atendimento | Simpatia, cortesia, conhecimento da equipe e atmosfera do estabelecimento |
Com informações do site Consumidor Moderno.